Hablemos de arroz con Juan Valero, gerente de Arroz Tartana

Aunque en este medio hablamos siempre de los vinos y cavas de la Comunidad Valenciana, no podemos dejar a un lado un producto tan  nuestro como es el arroz. Ligado a nuestra cultura y gastronomía, quién no ha tomado un estupendo vino o cava valenciano con un fabuloso arroz, sea en paella, al horno, caldoso o con cualquier otra elaboración típica de nuestras tres provincias.

Es por ello que hemos entrevistado a Juan Valero, gerente de la empresa que produce y envasa el arroz del "saquito", Arroz Tartana.

Vinovalenciano: Cuéntanos cuándo, cómo y dónde nace Arroz Tartana 

Juan Valero: Arroz Tartana es un paso natural que da mi familia hace ahora 10 años, después de cuatro generaciones cultivando arroz en el Parque Natural de la Albufera. La 5º Generación de la familia (somos ahora 5 primos) decidimos dar el salto a comercializar nuestra propia cosecha, del campo a la mesa, arroces diferenciados, para ofrecer al mercado un salto de calidad, falto en los lineales de los supermercados y los distribuidores de hostelería.

 

Hablemos del cultivo del Arroz

 

VV: ¿Cómo ha cambiado el cultivo del arroz en los últimos años?

JV:El mayor cambio sucede entre los años 50 y 70, con la mecanización del cultivo. Antes de esa fecha, todas las tareas de producción del arroz eran muy artesanales. Hoy en día, se combinan técnicas modernas con trabajos manuales, como los trasplantes de las calvas donde no ha germinado el arroz (en junio) y las escardas de las malas hierbas (en verano).

Para que te hagas una idea, una de las primeras cosechadores que llegaron a la Albufera, se probó en nuestro Tancat de l’Estell en El Palmar. La trajo un tío abuelo mío, que era muy innovador. En ese momento, se pasó de segar los arroces a mano, a mecanizar la tarea. Actualmente, aún se siguen segando a mano las orillas de los campos donde no alcanza la máquina cosechadora. 

VV: ¿Cuáles son los principales desafíos a los que se enfrenta el sector arrocero?

JV: La sequía es uno de ellos. En la Albufera no hemos dejado de cultivar arroz por suerte en los últimos años porque estamos en un Espacio Natural Protegido cuyas reservas hídricas se han de garantizar, y porque los pantanos en Valencia han mantenido unas reservas de agua razonables. En cambio, en España en general se ha cultivado el 50 % de la superficie arrocera, tanto en la campaña 2022 como en la de 2023, principalmente por la sequía en Andalucía y Extremadura.

La normativa fitosanitaria a nivel europeo, lejos de ayudar, está ocasionando graves perjuicios para el sector del arroz. Productos prohibidos completamente en Europa, se permiten en los arroces importados. Eso está provocando importantes mermas de cosecha en los cultivos (no sólo en el arroz) encareciendo los productos, en cambio, los arroces que vienen de fuera, son más baratos y de mucha peor calidad, en general.

Variedades como el Bomba (la más antigua que existe para las Paellas) a este paso van a desaparecer, porque en Europa se ha prohibido el Triciclazol, que es el fungicida más eficaz para combatir la plaga de la Pyricularia Oryzae, que afecta al Bomba con mayor virulencia.

 

VV:¿Cómo se puede mejorar la sostenibilidad del cultivo del arroz?

JV: La cuestión principal reside en equiparar la normativa fitosanitaria entre los arroces cultivados en Europa y los importados. Este tema no sólo afecta al cultivo del arroz, también afecta a muchos otros cultivos en Europa, que se encuentran en la misma situación de competencia desleal respecto de los productos agroalimentarios importados.

Si la normativa fitosanitaria se vuelve cada vez más restrictiva, que sea para todos, no sólo para los productos de aquí. Si la razón de ser que tiene se basa en la emergencia climática que tenemos en el mundo, esto no ser una problemática sólo local de Europa sino mundial. Es más, incluso si jugásemos con las mismas cartas (producto europeo versus productos importados) seguro que los controles en los cultivos de aquí, siempre se podrán realizar en mejores condiciones y garantías.

VV:¿Qué consejos daría a los futuros productores que quieren dedicarse a la producción de arroz?

JV: Aunque soy una persona en general optimista, el cultivo cada vez es más complejo a nivel técnico, y menos rentable. Las cosechas cada vez son más bajas, y la rentabilidad menor. No sé si aconsejaría a alguien (con la situación actual) que trate de hacerse un hueco como productor de arroz. Esto no lo hubiese dicho hace 5 años atrás, pero el cultivo del arroz, hoy en día, está complicándose mucho.

En particular, me interesaría conocer su opinión sobre los siguientes temas:

VV:Los efectos del cambio climático en el cultivo del arroz.

JV: Las sequías, con reducciones de superficie cultivable importantes en muchos lugares del mundo, y las catástrofes por inundaciones por otro lado, están ocasionando faltas de producto en algunas zonas del planeta. Este año pasado en Valencia, en septiembre hubo hasta tres inundaciones seguidas, que ocasionaron pérdidas en algunas fincas de la Albufera.

VV:El aumento de la competencia de otros cultivos, como el maíz o la soja.

JV: Aunque los cereales en conjunto a nivel internacional, si guardan relación entre ellos, en España, el arroz lo comemos de forma distinta a la mayoría de países en el mundo. Aquí, junto a Italia, Portugal y Grecia, principalmente, comemos el arroz como plato principal (para ello cultivamos variedades fundamentalmente de grano redondo) en cambio en el mundo, la mayoría del arroz que se cultiva es de grano largo, y se come como guarnición (hidratos) como si fuera nuestro pan.

 

VV: La creciente demanda de arroz orgánico y sostenible.

JV: Hasta donde yo sé, el arroz no es un producto que actualmente tenga una gran demanda como producto ecológico, la verdad.

VV:También me gustaría preguntarle sobre su experiencia personal como productor de arroz.

JV: Para mí, el arroz es un modo de vida. Me crie entre arrozales, y lo llevo en la sangre. Además, que me gusta tanto la parte de campo, como la culinaria, en la que nos enfocamos como agricultores.

VV:¿Qué representa el cultivo del arroz en un paraje natural como el humedal de la albufera de Valencia?

JV:  La Unión Europea (UE) prohíbe el uso de una serie de fitosanitarios en el cultivo del arroz en España. Estas prohibiciones se basan en la evaluación del riesgo para la salud humana y el medio ambiente de estas sustancias.

Las restricciones y/o prohibiciones de los productos fitosanitarios en mi opinión no se basan tanto en los riesgos para la salud, ni en la emergencia climática. ¿Acaso el cambio climático es local sólo en Europa? Como ya he dicho, algunos fitosanitarios prohibidos en Europa, están permitidos para los arroces importados. Pienso que lo que prevalecen son intereses macroeconómicos de la Unión Europea (capitaneada por Alemania) al firmar acuerdos comerciales para vender productos industriales, tecnología, etc… en terceros países, a cambio de invadirnos con producto agroalimentario. Esto puede sonar incluso bien como concepto general para potenciar el producto manufacturado europeo a nivel mundial, pero ¡OJO! siempre y cuando se sepa compaginar con el resto de actividades que tenemos aquí, y no hunda en este caso al sector primario de Europa, de forma que podamos vivir y ganarnos la vida todos.

VV:¿Qué va a suponer para el futuro del cultivo de arroz en la Comunidad Valenciana? ¿Se van a imponer restricciones/controles similares al arroz procedente de países terceros? ¿Cómo puede afectar al cultivo de variedades tradicionales (Bomba, Senia, Albufera, J. Sendra...)?

 JV: Lamentablemente, no estamos jugando con las mismas cartas, el producto europeo frente al importado. El Bomba, como siga así la cosa, va a desaparecer porque el Triciclazol es el único fungicida que puede combatir en esta variedad el hongo de la Pyricularia. En cambio, en los arroces importados, está permitido usar este fitosanitario.

 

VV:¿Qué nos puedes contar de la cantidad de arsénico que hay en el arroz, es un tema que se ha hecho viral en redes sociales?

 JV: Los arroces en Europa, se puede afirmar de forma general que no tienen arsénico. Este residuo viene en ciertos arroces importados, por la contaminación de los suelos y las aguas en otras latitudes del mundo donde se cultiva arroz.

VV:¿por que el año 2023 ha sido nefasto para el cultivo del arroz bomba?

JV: Llevamos dos campañas, 2022 y 2023, dónde la producción por hectárea no ha llegado ni a la mitad respecto de una campaña normal. Se debe a la virulencia del hongo de la Pyricularia Oryzae, por los excesos de calor y la humedad. En esta variedad de arroz, sólo se puede combatir esta plaga con el fitosanitario llamado Triciclazol, prohibido actualmente en la Unión Europea para los arroces cultivados aquí, pero no para los importados.

VV:¿Qué variedades pueden adaptarse a las condiciones climático/sanitarias en las que estamos viviendo actualmente?

 JV: El Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (I.V.I.A.) es quién se dedica a estos menesteres. Constantemente investiga y estudia la forma de mejorar las variedades en términos de adaptación al terreno donde se cultivan, las condiciones climatológicas cambiantes, resistencia a enfermedades, etc, etc… Todas las variedades pueden ser objeto de mejora, por cruces naturales con otras, aunque lleva como todo, sus tiempos.

 

VV:¿Hay algún tipo de acción europea, nacional o regional para el futuro del arroz en Europa?

JV: De momento, con las decisiones que se están tomando en Bruselas, el panorama a la vista no es alentador, al revés, cada vez es más difícil producir arroz en Europa y seguir teniendo la moral alta para no desistir en el intento, y continuar con el cultivo de esta gramínea tan bonita y a su vez milenaria en Europa, introducida con la conquista de los árabes por Valencia, en el siglo VIII.

VV: ¿Cuál es la apuesta para el futuro de Arroz Tartana para el futuro inmediato?

JV: Dentro de las condiciones tan adversas que tenemos por delante, seguir cultivando arroz y poniendo a disposición del consumidor: alta cocina, cocineros, cocinillas y foodies, las mejores variedades de arroz para nuestra gastronomía mediterránea de Paellas y Arroces: secos, caldosos, melosos, risottos, etc..

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Catamos los vinos puntuados por Robert Parker de la DOP Valencia

Ya sabemos que las guías de vinos son un instrumento de posicionamiento de los mismos, las hay variopintas, más comerciales, nacionales e internacionales, pero The Wine Advocate fundada por Robert Parker es la que más influencia tiene en el mercado del vino anglosajón.

Luis Gutiérrez, el hombre Parker en España, ha puntuado una serie de vinos pertenecientes la DOP Valencia que hemos podido catar de mano de los bodegueros. Vinos que para la guía son los elegidos por una serie de destacadas características, que el hombre Parker en España, selecciona para su guía.

En este caso, los vinos de la DOP Valencia elegidos pertenecen a la subzona del Clariano, comenzando por proyectos como la bodega de Ontinyent Can Leandro hasta la Cooperativa de La Viña en la Font de la  Figuera.

La selección de vinos ha sido variopinta y  la DOP Valencia ha hecho un esfuerzo, con la colaboración de las bodegas y especialmente por la bodega Los Frailes que nos ha cedido el escenario, para conocer de primera mano ocho de los vinos puntuados.

Can Leandro, Bodega El Angosto, Celler del Roure, Rafael Cambra, Fil.loxera & Cía, Los Pinos, Los Frailes y la Cooperativa La Viña nos han hablado de sus vinos, no solo de ellos, también de su territorio, su proyecto y el futuro de la viticultura en el territorio.

Salvador Manjón, presidente de la DOP Valencia, nos ha introducido en un evento dónde la puesta en valor del territorio, las variedades y las bodegas son el futuro de los vinos DOP Valencia. En un entorno privilegiado como es el paisaje de les Terres dels Alforins, han ido pasando bodegueros y enólogos contando su proyecto y hablando de su vino.

Gabriel Sanchís ha sido el primero en presentar su proyecto de Can Leandro, una recuperación de un oficio que casi se había perdido por la migración del campo a la ciudad y el entorno industrial en que se había transformado Ontinyent y que les cambio el chip a los integrantes del mismo. Recuperación del trabajo en el campo y elaboración de vino con variedades autóctonas y sabiendo que lo que quería hacer es vino.

Hemos podido probar el vino  PANXUT, elaborado con la variedad Bonicaire, una viña de casi 80 años plantada en vaso sobre suelos albarizos, con orientación Norte. Concretamente la añada 2021 fue complicada pero el resultado final ha sido un vino de color rojo cereza picota, con capa media que en nariz nos da fruta roja fresca y fondo tostado con una boca ligera pero con mucho recorrido y un tanino suave. Este vino ha sido puntuado por la guía con 92+ puntos.

El siguiente vino  ha sido el TEULADÍ NEGRE 2022 de bodegas El Angosto, una pequeña bodega que en su ADN está la viticultura y que con las variedades recuperadas Arco y Forcallat ha conseguido elaborar un vino jóven, fresco floral y especiado con sus 15º de alcohol que entra en boca de manera ligera y consigue tener una sensación sedosa y dulce al beberlo. La guía lo ha puntuado con 90 puntos.

Pablo Calatayud es uno de los más prestigiosos elaboradores de vino de DOP Valencia, su bodega, El Celler del Roure en Moixent, ha pasado a posicionarse como una de las defensoras del territorio, las variedades y las elaboraciones con métodos tradicionales como lagares abiertos y vasijas de barro. Pablo habla de territorio y de la dificultad de elaborar con variedades recuperadas como  la Manó, Arcos o Forcallat, ya que apenas quedan en el territorio y gracias a ellas se pueden elaborar vinos muy frescos sin renunciar a un componente elegante y sobre todo a denominarse vinos mediterráneos. 

PAROTET NEGRE 2022 es un vino puntuado por Parker con 95 puntos, elaborado principalmente con Arcos y un menor porcentaje de Mandó y criado en tinajas de barro. Es un vino de capa media muy aromático y de notas minerales con una estructura en boca fresca pero con un paso por boca amplio y sedoso. Como dice Pablo Calatayud "trabajamos para respetar nuestro patrimonio, variedades y sobre todo conseguir tener vinos de calidad".

Uno de los grandes enólogos de la zona es Rafa Cambra, una persona que ha sabido interpretar terruño y variedades para hacer, seguramente,  los vinos que se hacían hace 100, es por ello que su FORCALLÀ DE ANTONIA 2022 se presenta como un vino 100% Forcallat procedente de cepas viejas de pie franco de suelo arenoso y orientadas al Norte, que se cría en tina de roble francés grande para no enmascarar las notas de fruta roja fresca. En boca tiene un tacto algo terroso pero el equilibrio entre la madera y la fruta conjuga un vino de fácil trago y final largo. Puntuado por la guía con 94 puntos.

Fil.loxera & Cia es un proyecto de tres enólogos que expresan la creatividad haciendo lo que se hacía antiguamente usando uvas de microparcelas que van usando para elaborar pequeñas partidas de vinos mezclando variedades, usando mezcla de tintas y blancas y elaborando vinos que a ellos les gusten. El vino elegido para la cata fue LA MUJER CABALLO TARONJA 2021, un vino de los denominados ORANGE elaborado principalmente con Valencí, Moscatel y airén, macerando los hollejos durante 7 días, prensado y elaboración sin pieles. El vino tiene un color anaranjado y la nariz es espectacularmente diversa pasando de las frutas de hueso a notas cítricas y con un fondo de plantas aromáticas. En boca se nota potencia y algo de tanino pero es muy elegante y maduro, en el postgusto dominan notas dulces de fruta de hueso madura y su acidez es notable . Puntuado con 94 puntos Parker .

Bodega Los Pinos es un proyecto que, consolidado por sus antiguos propietarios, pasa a ser administrado y comprado por Jose Antonio Ferri, el cual atraído por la zona y la posibilidad de disfrutar de su otra gran pasión, los caballos, descubre que la bodega es parte de su proyecto y no puede dejarlo atrás, así que apuesta por darle continuidad. En este caso nos ha presentado DOMINIO LOS PINOS 1909 de la añada excepcional 2021, según parece en 1909 se presentó un vino a un concurso en la Exposición Regional de Valencia y consiguió un diploma de plata y a partir de este se ha diseñado la etiqueta.

En cuanto al vino, Rafa Cambra de nuevo, ha sido el encargado de elaborar, en este caso procedente de uva Monastrell, un vino fresco y aromático que en boca es delicioso y aúna potencia con delicadeza. El final es largo y el paso por la madera simplemente potencian el sabor de la fruta. Puntuación de Parker 91 puntos.

Miguel Velázquez, anfitrión del escenario donde hemos disfrutado de estos vinos, nos cuenta que está en un enclave que limita con Castilla, Valencia y Alicante y esto ha provocado un mestizaje en la cultura, el vino y la gastronomía. También ha hecho referencia a que el paisaje no ha sido apenas intervenido por el ser humano, haciendo referencia al rico patrimonio que podemos encontrar. Con el Monastrell 1771 añada 2020, nos hemos encontrado con un vino maduro, bien estructurado, con equilibrio, procedente de viñas muy viejas y con raíces muy profundas. La nariz es de cerezas maduras y toques de bayas silvestres acompañadas de especias suaves. En boca, es vivo con una estructura que, sin ser pesada, ofrece una presencia notable. La monastrell brilla aquí con una elegancia fina y una frescura que invita a seguir bebiendo. Su concentración no abruma, sino que aporta profundidad a cada sorbo. 93 puntos.

LOS ESCRIBANOS 2020 es el último vino que hemos probado, Monastrell 100%, elaborado por la Cooperativa La Viña, es un vino que procede de una selección y una elaboración muy cuidada. El director técnico Jorge Caus nos ha contado que con este proyecto se quiere mantener el patrimonio vinícola y elaborar vinos que permitan que se trabaje en recuperar aquellas viñas viejas, que para un agricultor que está acostumbrado a valorar la uva por grado y cantidad, recuerde que una viña vieja nos provee de un fruto ideal para obtener calidad. Este vino está puntuado con 92 puntos y es un vino fresco, suave pero con un tanino rico y fresco. Está en proceso de embotellado y mejorará con la crianza en botella sorprendiéndonos en poco tiempo.

La cata fue clausurada por uno de los grandes de la zona, en este caso el bodeguero Daniel Belda, pionero en salir al mundo con sus vinos y conocedor como nadie del territorio que tanto ha sabido y sigue plasmando en sus vinos.

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Éxito de los Vinos DO Valencia en Barcelona Wine Week

Barcelona Wine Week 2024 cierra sus puertas al tiempo que se consolida como un escaparate excepcional para mostrar la diversidad y la excelencia de los vinos valencianos.     

En el marco de esta edición, desde la DO Valencia, se ha puesto de manifiesto la recuperación de variedades de uva autóctonas, un esfuerzo que resalta la riqueza y diversidad de la región. Las bodegas participantes han demostrado un compromiso destacado con la preservación de las raíces vitivinícolas locales, incorporando técnicas de cultivo y elaboración tradicionales a unos vinos que buscan satisfacer las necesidades de un consumidor cada vez más exigente.

En este sentido, lo más relevante ha sido la habilidosa combinación de métodos de cultivo y elaboración tradicional con la adaptación a las nuevas tendencias de mercado. Las bodegas de esta región han demostrado estar a la vanguardia, captando la atención de los consumidores que buscan experiencias únicas y auténticas. Un enfoque estratégico que responde a la creciente demanda de vinos de alta calidad, especialmente blancos y espumosos o tintos más ligeros elaborados con variedades autóctonas. 

 

La Denominación de Origen Vinos de Valencia recibía la visita del Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, quien expresó su apoyo entusiasta a las bodegas locales por considerarlas referente en la exportación de vinos a nivel nacional. El Ministro destacó la importancia de mantener la excelencia y la autenticidad que caracterizan a los vinos de esta región, alentando a las bodegas a continuar siendo líderes en la exportación de vinos de calidad.

Este interés creciente del mercado en los vinos de alta calidad representa un punto a favor para los vinos con sello de Denominación de Origen, reforzando la posición de Vinos de Valencia en el mercado nacional e internacional y consolidando su trayectoria.

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Sierra Norte y Raíces Ibéricas, la fuerte alianza

Tras 10 años de fructífera colaboración entre las familias que están detrás de ambas empresas, Raíces Ibéricas entra con un 30% en el capital de Sierra Norte.

Desde su creación en 1999, Bodega Sierra Norte se ha enfocado, exclusivamente, en la producción de vino ecológico. La bodega cuenta con 410 ha de viñedo propio mayoritariamente en Requena, Jumilla y La Roda, y 350 ha de contratos a largo plazo. En esta línea de trabajo, la bodega está a punto de obtener la certificación Wineries for Climate Protection (WfCP) y en plena reconversión hacia la viticultura regenerativa.

Además del trabajo sobre el viñedo, Sierra Norte también ha realizado una importante apuesta por el enoturismo, con la construcción de una nueva bodega de arquitectura bioclimática y la inauguración, en 2023, de Finca Calderón Enoresort. Este espacio se ubica en una bodega de 1900 que han restaurado y que cuenta con hotel, restaurante y salón de eventos.

 

Raíces Ibéricas tiene su sede en Maluenda (Aragón), en el corazón de la región vinícola de Calatayud, donde vinifican el 12% de la denominación de origen. La región es conocida por sus viñedos históricos de garnacha tinta. Con la colección de vino Las Pizarras, Raíces Ibéricas se enorgullece de mostrar la particular diversidad de suelos de los distintos pueblos de altura de la región.

Con su línea Raíces, la empresa se sitúa a la cabeza, tanto a nivel nacional como internacional, en la difusión de las variedades autóctonas y ocultas españolas entre profesionales y consumidores.

El trabajo cualitativo de Raíces Ibéricas ha llamado toda la atención de la prensa internacional y de la comunidad de sumilleres.

Con el compromiso sellado entre ambas bodegas de origen familiar, Manuel Olmo, de Sierra Norte, y Mark Schiettekat, de Raíces Ibéricas, confirman la sintonía entre ambos proyectos y los refuerzan, ampliando el territorio en el que seguir construyendo un futuro aún más diverso y sosteniblemás diverso y sostenible

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El Chardonnay de Nodus vuelve a brillar en el escenario mundial del vino ecológico

Bodegas Nodus se ha destacado una vez más en el panorama vinícola internacional, obteniendo por segundo año consecutivo la medalla de oro para su Chardonnay en el prestigioso concurso Challenge Millésime Bio 2024. Este logro no solo reafirma el compromiso de la bodega con la excelencia y la sostenibilidad, sino que también celebra la riqueza y la diversidad del terruño de Utiel-Requena.

La feria, celebrada del 29 al 31 de enero en Montpellier (Francia), se ha convertido en un punto de encuentro esencial para los apasionados del vino ecológico. Con más de 1.500 expositores y 11.000 visitantes de todo el globo, Millésime Bio destaca por su enfoque en la sostenibilidad, una tendencia que gana terreno y adeptos en el sector.

El Chardonnay 2023 de Bodegas Nodus es el resultado de una meticulosa vinificación que comienza en el viñedo El Renegado, donde las uvas se benefician de un microclima único. La fermentación en barricas de roble y la cuidadosa maceración en frío dan lugar a un vino de perfil aromático sofisticado y un paladar equilibrado, con notas que recuerdan a frutas maduras y un sutil toque de vainilla.

 

"Este nuevo reconocimiento a nuestro Chardonnay en el Challenge Millésime Bio es un testimonio del esfuerzo constante y la pasión que ponemos en cada botella", afirma Adolfo de las Heras, CEO de Bodegas Nodus. "Después de 18 años, es gratificante ver que nuestro Nodus continúa siendo galardonado en lo más alto del panorama vinícola. Este oro en Francia no es solo un premio para nosotros, sino una motivación para seguir trabajando y superando nuestros propios estándares de calidad y sostenibilidad", declaró.

Este reconocimiento en Millésime Bio por segundo año consecutivo no solo subraya la maestría de Bodegas Nodus en la elaboración de vinos ecológicos, sino que también posiciona a la región de Utiel-Requena como un referente en la producción de vinos respetuosos con el medio ambiente.

La comunidad internacional del vino celebra este triunfo como una prueba del arte y la dedicación que Bodegas Nodus invierte en cada botella. Este galardón en Millésime Bio no solo es un homenaje a la calidad excepcional del Chardonnay de Nodus, sino también un recordatorio de la importancia de la sostenibilidad y la innovación en el mundo del vino.

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Bobal Dulce, la nueva joya de Bodegas Vicente Gandía

Bodegas Vicente Gandía amplia su gama Vicente Gandia Bobal creando Bobal Dulce.  Un vino de la denominación de origen Utiel Requena, de color rosa palo con tonalidades levemente asalmonadas, limpio y brillante. En la fase olfativa se van desprendiendo hacia nuestra nariz notas de fresa madura y concentrada que se entrelazan entre recuerdos de manzana, de cítricos y un final levemente floral, todo ello con una inmensa intensidad. En su paso por la boca, la llena completamente marcando un gran equilibrio entre la concentración de su azúcar natural y la frescura de una acidez perfectamente marcada que lo hace goloso, eterno y muy elegante.

¿Cómo es su proceso de elaboración?

En algunos lugares del mundo como Austria, Alemania, Tokay en Hungría o Canadá la vendimia no termina hasta bien entrado el invierno, pues son regiones clásicas de elaboración de vinos de hielo, elaborados a partir de uvas congeladas naturalmente los famosos ICEWINE”.

Bobal Dulce es un homenaje a este tipo de vinos. Proviene de las uvas seleccionadas en los viñedos exclusivos de Vicente Gandía y recolectadas de forma manual en pequeñas cajas de 10 kilos (basquets), estas son depositadas en cámaras frigoríficas especialmente diseñadas para este complejo proceso de elaboración. Tras permanecer el tiempo adecuado y contrastar que todo el lote de racimos está con una temperatura homogénea, se trasladan directamente a la prensa con el fin de darles un prensado muy suave y obtener con ello un mosto flor super concentrado e impactante, es por ello que el rendimiento de estas uvas no llega a superar el 30%, siendo este mosto un diamante en bruto.

Una vez que se extrae ese codiciado mosto flor se traslada a depósitos de acero inoxidables controlando su temperatura para ir fermentando muy lentamente y así poder preservar todos los aromas naturales /primarios (de la propia uva).

El control de la fermentación se da diariamente, al finalizar se enfría y se trasiega con sus lías finas, se estabiliza, se filtra, embotella y se etiqueta a mano de modo artesanalmente.

¿Cómo es la gama Bobal de Vicente Gandia?

“Vicente Gandía Bobal” es una gama de vinos premium que se lanzó al mercado a principios de 2020 con dos referencias, Bobal Blanco (Blanc de Noirs) y Bobal Negro. Después de dos años cosechando grandes críticas y excelentes puntuaciones se lanzó al mercado el Bobal Rosa que completaba la trilogía Bobal de Vicente Gandía. La gran calidad de los vinos, el cuidado diseño de su presentación y la botella con una forma tan peculiar, que recuerda a los racimos de la uva Bobal, han consolidado a esta gama que cumple su cuarta cosecha este año y se ha convertido en todo un referente dentro de los vinos valencianos.
 

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Coviñas asiste a la feria internacional de vinos ecológicos Millésime BIO.

Grupo Coviñas presentó las gamas de vinos y cavas Flor de Victo y Auténtico de Coviñas en la feria Millésime Bio que se celebró del 29 al 31 de enero en Montpellier.

Millésime BIO es una feria comercial internacional de vinos, sidras, cervezas y licores ecológicos que se celebra anualmente en Montpellier, Francia. La primera edición se celebró en 1993, una larga trayectoria que ha consolidado a la Millésime BIO como referente y punto de encuentro ineludible entre productores ECO. No en vano, en su edición 2024 ha contado con más de 1.500 expositores y más de 11.000 visitantes.

 La feria ofrece una amplia gama de productos y servicios:  catas, conferencias, talleres y un concurso internacional de vinos ecológicos que suponen una magnífica oportunidad de puesta al día y visibilidad para productores y consumidores.

 

Primer productor de vino ecológico en la Comunidad Valenciana

La quinta parte de los viñedos del Grupo Coviñas cuenta con certificado ecológico. Hoy, la bodega líder de la DOP Utiel Requena, se sitúa como uno de los grandes exponentes de la producción de vino ecológico en la Comunidad Valenciana. “La sociedad es cada vez más exigente en sus hábitos de consumo; premia las producciones sostenibles y comprometidas con su comunidad. De ahí que el vino ecológico esté experimentando una demanda creciente cada año”, reconoce Patricia Alvarez, Directora de Marketing de Grupo Coviñas.

En cuanto a la distribución de los viñedos ecológicos, España, Italia y Francia representan el 75% de la superficie mundial de viñedos ecológicos certificados. Si bien es cierto que es Francia quien lidera la actividad y marca tendencia desde hace años.

Coviñas, que supone el mayor productor de la Denominación de Origen Utiel Requena, cuenta con más de 2.000ha certificadas de viñedo ecológico. Esta es la primera vez que participa en este certamen. Los vinos y cavas presentados por la bodega se agrupan bajo las gamas de Flor de Victo y Auténtico de Coviñas que comprenden vinos jóvenes, frescos y fáciles de beber, estilo que conquista al consumidor actual que busca la informalidad y el trago amable a precios razonables. Actualmente los mercados con mayor demanda de vino ecológico para la bodega se sitúan en centro Europa y Canadá pero, es evidente que el consumo mundial ha dado un giro en cuanto a responsabilidad y sostenibilidad valorando los productos ecológicos que garantizan el futuro de nuestros cultivos y que se evidencia un cambio de portafolio generalizado. Se prevé un crecimiento sostenido en este segmento con mayor presencia en todas las ferias internacionales.

 

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La DO Utiel-Requena presenta su vino tinto seleccionado para 2024

La Denominación de Origen Utiel-Requena ha presentado su nuevo vino genérico categoría tinto Utiel-Requena para 2024. El galardón ha recaído sobre la bodega Jiménez-Vila Hnos y su vino Nexo 2021.

Desde el año 2007 se convoca un concurso para escoger los vinos representativos del año. Se pueden inscribir todas las bodegas embotelladoras y los vinos ganadores serán los protagonistas en los eventos de promoción local y nacional del Consejo Regulador.
 
Cómo se escoge al vino ganador
La elección de los vinos seleccionados se hace a través del panel de cata de la DO Utiel-Requena. Este panel está formado 18 catadores/as y está acreditado por ENAC (Entidad Nacional de Acreditación), organismo que regula la imparcialidad y pulcritud de las catas a ciegas.

Para la cata de los seleccionados se citan a cinco enólogos/as y a través de una cata a ciegas puntúan los vinos. Los tres que más puntuación reciben se vuelven a catar y el que más puntos consiga se consagra como el vino seleccionado de la DO Utiel-Requena para ese año. 

Invitados de honor
En los últimos años, para la elección de los vinos seleccionados se ha contado con el apoyo de distintas personalidades del mundo del vino. Desde el enólogo Joaquín Gálvez, conocido como Wineman, hasta la sumiller Manuela Romeralo. En esta ocasión, se ha querido contar con una participación especial: el profesorado de la Escuela de Viticultura y Enología de Requena.

Los profesores que han participado son Pedro Navarro, Antonio Gómez, Nicolás Sánchez, Paco Gabaldón y José Antonio Haya. Los tres primeros están recién jubilados, aunque dos de ellos siguen en activo en el panel de cata de la DO. Esta invitación es un reconocimiento a su larga trayectoria en la educación vitivinícola, ya que han formado a los/las enólogos/as que actualmente trabajan en muchas de las bodegas de la DO.

Sobre la cata, Gabaldón resaltó que "hemos catado vinos tintos de variedades bastante diferentes y de diversos envejecimiento, incluso jóvenes. Lo interesante es que todos son de muy buena calidad y cualquiera de ellos puede representar a la DO Utiel-Requena". 

La DO Utiel-Requena ya tiene tres vinos seleccionados para 2024 (Castillo de Utiel blanco, Enterizo rosado y Nexo tinto Utiel-Requena) a falta del tinto bobal Utiel-Requena que se elegirá de cara al verano. 

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Tantum Ergo Exclusive mejor cava en la guía Vivir el Vino 2024

De nuevo en la cima. Y son tres años consecutivos los que el Tantum Ergo Exclusive de Hispano Suizas se logra estar arriba del todo en la guía Vivir el Vino.

Si en las ediciones de 2022 y 2023 había logrado la máxima puntuación para un cava con 100 y 99 puntos en solitario, en esta ocasión ha logrado un punto menos que el primer clasificado.

Se consolidan así las tres añadas que han salido de este Cava único, exclusivo como su nombre indica, que tiene una crianza en el fondo de las cavas de Requena de 118 meses mínimo. 

Su elaboración es cuidada al máximo, con un coupage de chardonnay y pinot noir, las variedades clásicas de los champañas franceses, y una fermentación en barricas que facilitan esa posterior larguísima estancia en rima.

Se embotella exclusivamente en magnum, lo que facilita esa lenta evolución y la consecución de la finísima burbuja que lo caracteriza como blanc de noirs.

 

Ocho vinos entre los 365 mejores de España

 

No fue el único cava de Hispano que logró altas puntuaciones ya que el Tantum Ergo Chardonnay/Pinot, y el rosado Tantum Ergo Pinot Noir también consiguieron 94 puntos.

Entre los tintos de la bodega, nuevamente el Quod Superius está  entre los mejores tintos de guarda del país con sus 94 puntos, repitiendo puntuación año tras año en esta guía, los mismos que sigue consolidando el Bassus Pinot Noir y uno más que el Bassus Finca Casilla Herrera, ambos de menor crianza y con variedades diferentes.

Para demostrar una vez más la versatilidad de la bodega de Requena tenemos que señalar que entre los sobresalientes están un blanco y un rosado también. Son el Albariño Finca Casa Julia que repite puntuación con 92 puntos, el vino revelación como el albariño cultivado en España a mayor altitud, y el rosado de pinot, el clásico de Hispano ya, Impromptu Rosé.

En total son 8 vinos los que superan los 92 puntos en esta guía que escoge solamente los mejores 365 mejores vinos de España en el año 2023.

 

 

 

 

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