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Tras la puesta de largo de Carmeleta, el proyecto de Noema Ortí y Javier Peiró, desde vinovalenciano.net hemos tenido la oportunidad de hablar con ambos, sentados en una mesa, bajo la acogedora estancia de Laboratori Carme y cómo no podía ser de otra manera, degustando este magnífico licor de color naranja, brillante y cristalino.
Vino Valenciano: ¿Qué es Carmeleta?
Noema Ortí: Carmeleta es un licor de naranja que nace en Valencia, en el interior de Gandía, en l'Alquería de la Comtessa, es un proyecto con más de 10 años de trabajo con ganas de salir al mercado, que ha surgido al mercado con una imagen y un producto terminado.
VV:¿En que se diferencia Carmeleta de otros licores o destilados de naranja?
Noema: No hay nada igual a Carmeleta, es un licor que parte del vino, su graduacion alcohólica es de 15'8%, la elaboración viene de un proceso natural y no tiene nada que ver a otros productos con sabor a naranja. Su dulzor es natural, es el propio mosto que junto a la maceración de la corteza de la naranja, le confiere esta característica tan singular.
VV: ¿Por qué Carmeleta?
Noema: Dentro del proceso de puesta en marcha de este proyecto, mi socio Javier Peiró se dedica a elaborar el producto y yo me dedico a vestirlo, crear una imagen y la venta, debido a que tengo mi poropia distribuidora, Laboratori Carme. Cuando me propusieron el proyecto, nada más probar el producto me vino a la mente mi abuela, Carmeleta, una persona muy importante en mi vida, una mujer con mucho carácter, con muchísima personalidad y decidí hacerle un homenaje, poniéndole su nombre al licor.
VV:¿Cómo surge la colaboración Javier Peiró con Laboratori Carme?
Noema: Javier llevaba ya 10 años haciendo pruebas con este licor, él es un apasionado de los licores, sobre todo los que provienen de Italia, los amaretos, los frizzantes, ... Aunque su profesión es la de economista, este mundo le apasiona y de ahí surge este licor, que al conocernos y probar éste, surge la necesidad de hacer algo, de darlo a conocer por sus cualidades y porque es único. Un licor fresco, mediterráneo, producido en nuestra tierra y pensamos que había que sacarlo a la luz, Javier decidió que yo podía sacarlo adelante, así que nos pusimos manos a la obra, y pese a las dificultades burocráticas, en tiempo récord, lo hemos podiso sacar adelante.
VV: Para quién no te conozca, ¿Qué es Laboratori Carme?
Noema: Laboratori Carme es un espacio muy polivalente, es mi estudio de interiorismo, es mi profesión y sigo ejerciendo como interiorista, pero desde 2011 me pongo a distribuir vinos de pequeñas bodegas y viticultores, y poco a poco por las características del local, empiezo a hacer cenas, catas de vino, y como la respuesta del público es excelente, llega un momento que decido cambiar de ubicación, añado una cocina y puedo diversificar las actividades que hasta ahora hacía, como por ejemplo cursos de cocina, un club gastronómico, un espacio para hablar de vinos, gastronomía, diseño..., hacer cosas diferentes y pasar un buen rato, sobre todo crear a los demás sensaciones para que la gente se divierta y pueda ser el punto de encuentro para compartir aficiones, también un espacio cultural...
VV: ¿Dónde podemos encontrar Carmeleta?
Noema: Carmeleta estará en restaurantes seleccionados, tiendas gourmet, no en todas, ni en lineales de supermercado, ya que es un producto muy especialy muy diferente, queremos crear marca y que esté en las mejores tiendas de Valencia, con vistas a distribuirlo a nivel nacional.
VV: ¿Cómo y con qué tomar Carmeleta?
Noema: Hay muchas opciones, es un producto muy versátil, podemos tomarlo como un aperitivo, bien frío y sin hielo, con un postre, con chocolates, frutos secos, como frizzante mezclado con un espumoso, un poco de hielo y hierbabuena y se abre un mundo infinito en el mundo de la coctelería, estamos hablando con Iván Talens (campeón nacional de coctelería) para elaborar cartas de cócteles.
VV: ¿Cómo ha reaccionado el mundo de la hostelería al conocer el licor Carmeleta?
Noema: Estamos muy contentos, es un producto novedoso, va a tener que compatir espacio con otras bebidas, el producto gusta y estamos convencidos de que el producto va tener demanda, estamos haciendo hincapié en que el hostelero y las personas que trabajan en hostelería lo conozcan y lo ofrezcan y le enseñen a los clientes a valorar este licor.
VV: ¿Qué proyecto más podemos esperar de Carmeleta?
Noema: La idea es poder hacer muchas más cosas, elaborar otro tipo de Carmeleta con barrica, pero todo se andará, estamos empezando, nuestro reto es Valencia para continuar por nuestra Comunidad y hacer el producto más conocido y poder expandirnos.
VV: ¿Carmeleta puede ser el licor que representa a los Valencianos?
Noema: Eso no lo se, pero soy cosciente de que tenemos un producto muy nuestro, hecho coningredientes de nuestr tierra, aunque a los valencianos nos cuesta valorar lo nuestro, pero debemos ser coscientes de que lo nuestro lo vale y hay que valorarlo como se merece, y más sabiendo que es un producto que viene de la naranja, producto que no está muy valorado en los últimos tiempos, pero que ya es hora que valoremos lo que tenemos. Y que cuando vayamos a un restaurante podamos pedir un Carmeleta, y no lo tienen, crear la demanda de un producto para que el profesional apueste por un producto nuevo y lo podamos encontrar en nuestras mesas.
