El vino rosado está de moda
Los
vinos rosados, especialmente aquellos que provienen de una corta maceración de uva
tinta y/o del sangrado de un depósito destinado a tintos, están
últimamente poco valorados. Cierto es que en catas y degustaciones
suelen
gustar bastante a los consumidores, pero a la hora de la verdad
muy pocas personas lo piden en restaurantes y tampoco son de venta fácil
en los lineales.
Suelo hablar de vino rosado como
aquel mosto que simboliza el alma de un tinto con cuerpo de blanco, aquel que refleja la
frescura de aromas frutales, el tiempo de contacto del mosto con los
hollejos va a determinar el color del vino, más intenso o menos, lo elegirá el enólogo, pero intentando que el vino sea lo más
atractivo posible a la vista, no en vano casi todas las botellas de
rosado son transparentes y suelen ser vinos del año, para consumir lo
antes posible, ya que dependiendo de las variedades, son vinos que
tienden a la oxidación y caída de color con el paso del tiempo.
Entre la
entrada de la primavera y el paso del verano, el vino rosado es un
complemento ideal para acompañar en todo momento, con una temperatura de
servicio recomendada entre los 6º a 10º C, es capaz de colorear
aperitivos, comidas informales, refrescar el paladar mientras preparamos
la comida y como en la variedad está el gusto, las elaboraciones
incluyen vinos secos, semidulces, dulces y con burbujas como el cava y
otros espumantes.
La Comunidad Valenciana es una
tierra de color, con sus horas de luz en primavera y verano, hace que se
resalten las tonalidades, el vino rosado es parte de esos colores
mediterráneos que identifican la alegría, la primavera, la fiesta...
Bien es cierto que somos productores de vinos, una región importante en
el panorama vitivinícola mundial, tenemos variedades de donde obtener
ese mosto alegre, colorido, desenfadado....
Las variedades
Los
rosados de la variedad
Bobal son frescos, golosos, con aromas
perfectamente identificados,
Garnacha, Tempranillo, Monastrell, son
aptos para conseguir este tipo de vino, también de variedades foráneas
(
Pinot Noir, Cabernet, Merlot...), lo que intenta transmitir un vino de
estas carácterísticas es frescura y juventud, siempre acompañados de
intensos aromas, buscando el desenfado y también el ensamblaje perfecto
con ensaladas, pastas, arroces, pescados, embutidos.... porqué los
rosados combinan con muchos de los alimentos típicos y propios de la
primavera e inicio estival.
Emplazo al consumidor a que la mejor
manera de sentir que el buen tiempo ha llegado es
consumiendo sin
complejos este tipo de vinos y experimentar su perfecta armonía en
cualquier momento y ocasión, es por ello que vamos a enumerar una serie
de vinos rosados en este especial que publicaremos entre hoy y mañana,
para que disfrutéis de ellos y elijáis aquellos que os parezcan ideales
acompañados con unas pequeñas notas de cata para que os sirva de guía.
La guía
Hemos dividido la guía en 3 secciones para que podáis elegir el mejor rosado, catando más de 30 vinos denominados rosados secos y publicamos
en el enlace de la parte superior una pestaña
ESPECIAL ROSADOS con un desplegable y las secciones
Rosados I, Rosados II y Espumosos (en próximas entregas).
Esperamos os ayude a elegir dentro de la variedad.
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