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La emblemática bodega Pago de Tharsys, ubicada en Requena y rodeada de 14 hectáreas de viñedo ecológico inicia la vendimia 2024 en su finca y lo hace a la luz de la luna con su ya mítica VENDIMIA NOCTURNA de la variedad Albariño.
La noche elegida para esta vendimia es este viernes, 6
de Septiembre, nada más acabar la luna nueva y coincidiendo con la fase de
la Luna Creciente Cóncava y día “Raíz” del calendario Biodinámico. En
este día, la luna se encuentra bajo la influencia de Libra, signo de Aire, que
beneficiará la armonía y el equilibrio en los vinos que resultarán de esta
vendimia, con aromas más terrestres y telúricos. Así mismo es un día adecuado
para iniciar nuevos proyectos y compromisos, especialmente aquellos
relacionados con la tierra y su capacidad de generar vida.
La Vendimia Nocturna en Pago de Tharsys viene
realizándose sin interrupción desde el 2003, y con ésta se habrán
cumplido 22 vendimias a la luz de la Luna. En ella siempre ha participado activamente
la familia fundadora, junto a un reducido grupo de invitados externos que
comparten esta noche mágica. Esta Vendimia Nocturna 2024 volverá a
convertirse un año más en un momento de unión en torno a la cosecha, bajo el
influjo de la luna y las estrellas.
Por qué se realiza la Vendimia por la noche?
Realizar la vendimia por la noche, de madrugada, permite
recolectar la uva entre 10ºC y 15ºC, una temperatura muy fresca comparado con
los 28º-35ºC del mediodía. Está importante bajada de temperatura durante la
noche se produce gracias a la privilegiada localización de Requena, a casi 800
m de altitud sobre el nivel del mar. La recolección de uva a baja temperatura
impide que se inicien procesos de oxidación y/o fermentación que afectarían
negativamente a la calidad del vino. De esta manera se consigue mantener el
máximo de características organolépticas agradables y apreciadas en el vino:
aromas, estructura, frescura, pureza,…. Y aún más importante, reduce
considerablemente la dosis de sulfitos necesarios en la elaboración posterior
del vino, al tener una uva sana y óptima. Todo ventajas cuando el objetivo es
elaborar un vino de máxima calidad que refleje su lugar de nacimiento, las cualidades
varietales y los rasgos climáticos de la añada.
Albariño en Requena?
Está variedad es originaria del noroeste de la península
Ibérica, y fue traída a la zona de Requena en los años 60 por Don Jesús
Requena, enólogo de Siete Aguas, que en esos años formó a los productores
gallegos en elaboración de vinos blancos de calidad con esta variedad. Fueron
sarmientos de estas primeras cepas traídas a la región los que se plantaron en
Pago de Tharsys en 1985 por Vicente García, fundador de Pago de Tharsys, pues
siendo originario de Requena también desarrolló su carrera de enólogo-profesor
en Galicia, donde quedó enamorado de esta variedad blanca, que tan bien se
adaptó al clima y suelo singular de Pago de Tharsys de naturaleza caliza,
llamado Albar. Se trata de un suelo blanco, calizo, formado a partir de la
erosión de la gran roca madre caliza del Mioceno (30 millones de años) y que tiene
una enorme influencia sobre el vino que se obtiene de esta parcela: Pago de
Tharsys Vendimia Nocturna Albariño DO Pago de Tharsys.
Hoy en día, la variedad Albariño, con 60 años desde su
introducción en la región, es una variedad incluida en la DO Utiel-Requena y en
la DO Pago Tharsys.
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