Organizado por Federación de Asociaciones de Sumilleres de la Comunidad Valenciana en un local céntrico de la ciudad de Valencia, se celebró una cata de vinos de la bodega valenciana Vera de Estenas, en este caso del mítico vino de la variedad Bobal, Casa Don Angel, vino adscrito a la D.O. Utiel-Requena y que fue pionero (desde 1998) en elaborar vinos de guarda con esta variedad, procedente de cepas centenarias.
Felix Martínez Roda, propietario y enólogo de la bodega, fue el anfitrión de la tarde y puso a disposición del grupo FASCV, reunido para la ocasión, las añadas 2011, 2009, 2007, 2006 y 2004, así como un 2000 (del que se disponía tan solo de 2 botellas) de este vino, buque insignia de la bodega, Casa Don Angel Bobal.
La cata se inició con una breve introducción a la zona, la bodega, los suelos y las procedencia de las uvas para elaborar este vino, a cargo de Felix Martinez Roda, así como una serie de detalles técnicos sobre la elaboración del vino.
Cada añada fue precedidad de un comentario sobre la climatología y fechas de vendimia, así pues la común característica de las añadas es la procedencia de cepas de entre 80 y 100 años, escasa pluviometría anual (menos de 400 l/m2) y vendimias tardías para obtener la uva bien madura y concentrada.
Usando tanques de acero inoxidable y depósitos subterráneos de cemento se producen las fermentaciones, tanto alcohólica como maloláctica, para después reposar más e 1 año en diferentes barricas de roble francés en distintos tamaños. Una vez embotellados, aún reposan otro año en botella antes de salir al mercado. No hay añada cuando no se obtiene un fruto y un vino de calidad suficiente, es por ello que hay saltos en las añadas.
En a cata organoléptica hubo un denominador común a destacar, y este es la longevidad de todas las añadas, así pues son vinos con una capa alta, un color rojo violáceo incluso en añadas como la 2006, predomina una acidez muy alta, tanino presente pero sin astringencias excesivas.
Ya entrando en detalle de la cata, destacar también graduaciones alcohólicas entre 13,5% y 14,5%, fruta madura, una mezcla de cacao, vainilla, cuero, mentolados... como denominador común de las añadas 2011, 2009 y 2007.
Mucho más cerrado y reducido la añada de 2006, quizá la más sorprendente de todas y una muy viva fue 2004, con mucha fruta pasificada, aromas a sacristía, cuero viejo, con un color más amarronado en el ribete.
La añada del 2000 tenía un 10% de otras variedades como la Cabernet Sauvignon y Merlot, pero la esencia y el color permanecían, siendo un vino con menos capa, pero no por ello manteniendo acidez y aromas perfectamente.
La cata fue una auténtica reivindicación de que la uva Bobal es perfecta y válida para conseguir vinos de guarda, así como vinos jóvenes tintos y rosados, cargados de potencia frutal y de lenta oxidación. Por supuesto conseguir vinos como Casa Don Angel, de Vera de Estenas, significa calidad, selección, tiempo y por supuesto uva procedente de cepas viejas en perfectas condiciones de sanidad.
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